|
|
Vin > Guide Vin > Guide Vin Appellations
Appellations françaises
L'Institut National des Appellations d'Origine (INAO) est chargé en France de la classification des vins et de la vérification du respect des règles en vigueur pour chaque appellation.
La classification en appellation (AOC, AOVDQS..) d'une zone géographique précise doit faire l'objet d'une demande à l'INAO de la part d'un syndicat local de producteurs de vin. L'INAO fixe ensuite les critères spécifiques de l'appellation qui devront être respectés par les producteurs locaux pour que leurs vins puissent bénéficier de l'appellation. Un décret est ensuite publié au journal officiel.
Selon le type d'appellation, les critères sont plus ou moins contraignants.
Une appellation a deux objectifs principaux : garantir la qualité et la provenance d'un vin aux consommateurs et protéger les producteurs locaux contre toute contrefaçon de leurs produits.
 AOC
L'AOC est le type d'appellation le plus strict et le plus valorisé. Elle garantit un lien exclusif entre un vin et son terroir. Une AOC ne peut être utilisée que pour un vin produit sur une aire géographique précise (communes voire parcelles). L'AOC a pour but de reconnaître officiellement le caractère original d'un vin.
Les conditions de production sont stricts : la méthode de vinification doit respecter les usages locaux parfois ancestraux. Le vin ne peut être issu que des cépages autorisés sur l'aire géographique de l'appellation et souvent ces cépages doivent être plantés dans une proportion minimale et/ou maximale à ne pas dépasser.
D'autres éléments doivent être obligatoirement respectés comme le degré alcoolique minimum, le nombre de pieds de vigne plantés par hectare, le rendement maximal des vignes…
AOVDQS
L'AOVDQS doit comme l'AOC correspondre à une aire géographique précise, respecter certaines normes et la production est également réglementée. Les conditions de production des vins bénéficiant d'une AOVDQS sont cependant moins strictes que pour une AOC. Le rendement autorisé est souvent moins rigide et les obligations d'encépagement sont également moins contraignantes..
L'AOVDQS est considérée comme l'anti-chambre de l'AOC.
Vin de Pays
L'appellation " Vin de pays " est la catégorie supérieur des vins de table. La sélection des cépages, les rendements et les méthodes de production sont plus contraignants. Les cépages utilisés doivent notamment correspondre aux usages locaux. Les vins de pays peuvent être issus de raisins produits sur l'ensemble de l'aire géographique de l'appellation.
Les vins de pays doivent obligatoirement indiqué leur provenance géographique :
- soit le département de production (Vin de Pays du Loir-et-Cher..),
- soit le nom d'une zone de production bien définie comme une commune ou un regroupement de communes (Vin de Pays de Cucugnan…),
- soit le nom d'une zone régionale (Vin de Pays d'Oc…).
Vin de table
Les vins de table peuvent être assemblés à partir de raisins provenant de l'ensemble des vignobles de l'Union Européenne sauf pour ceux utilisant la mention " Vin de table français ". L'appellation " Vin de table " regroupe donc l'ensemble des vins qui ne répondent pas aux critères pour faire partie d'une appellation ou dont les producteurs n'ont pas demandé l'usage d'une appellation précise.
|
|
