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Cépage
Cinsault
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| De la vigne au verre |
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 | Cinsault |
Cépage noir.
Le Cinsault bourgeonne tôt et supporte difficilement les baisses de températures printanières. Ses feuilles deviennent molles. Il résiste cependant au vent et à la sécheresse. Le Cinsault apprécie surtout les coteaux aux sols minces, caillouteux et parfois argileux. Il n'est pas adapté aux vignobles situés en plaine car les sols y sont souvent trop riches. Sa production atteint alors 100 hl/ha et les vins obtenus sont sans caractère. Un rendement de 35 à 50 hl/ha est optimal pour que le Cinsault donne un vin de qualité à déguster cependant dans sa jeunesse car le vin issu du Cinsault n'est pas particulièrement apte à vieillir. Le Cinsault est un cépage sensible à l'oïdium, aux acariens, aux cicadelles, à la pourriture grise, aux insectes (guêpes...) et à l'eutypiose. Il est très sensible à la chlorose.
Le Cinsault est vinifié seul pour donner un vin monocépage ou le plus souvent associé au Grenache, au Carignan et à la Syrah auxquels ils apportent de la souplesse.
Fruits rouges, fruits secs (amandes, noisettes).
Cinsault, Cinqsaut, Cinq-saou, Piquepoul d'Uzès, Plant d'Arles, Boudalès, Bourdalès, Bourdelas.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Cinsault
 Corse
Languedoc-Roussillon
Provence
Rhône
Sud-Ouest
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