|
Cépage
Gamay
|
 |
| De la vigne au verre |
|
|
|
 | Gamay |
Cépage noir.
Le gamay bourgeonne assez tôt, il est donc sensible aux gelées printanières. Sa précocité explique sa présence dans les vignobles aux climats tempérés. Il préfère les sols constitués d'argile et de silice aux sols calcaires. Le Gamay est un cépage fertile, il est donc souvent nécessaire de couper un certain nombre de grappes sur chaque pied de vigne pour diminuer son rendement et assurer ainsi une récolte de qualité. Il peut atteindre des rendements de 200 hl par hectare en plaine, il est donc le plus souvent planté sur des coteaux où les rendements baissent à 60 hl/ha et donnent un meilleur vin.
Le vin issu du Gamay n'est pas un vin de garde, il se consomme dans sa jeunesse. A contrario, les vins du Beaujolais (issus du Gamay) peuvent se garder plusieurs années dans les grands millésimes uniquement.
Le Gamay est assemblé avec d'autres cépages pour élaborer un vin ou vinifié seul comme en Touraine et dans le Beaujolais.
Cassis, fraise, framboise, cerise, pointes d'épices et de réglisse.
Gamay noir à jus blanc, Petit Gamay, Gamay rond, Bourguignon noir.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Gamay
 Auvergne
Beaujolais
Bourgogne
Bugey
Loire
Lorraine
Lyonnais
Rhône
Savoie
Sud-Ouest
|
 |
|
|
|
|
|
 |
| Copyright Guide vin PassionVin (Cépage Gamay) © 2011 Cestanet inc. Tous droits réservés |
|
|
|
