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Cépage
Grenache noir
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| De la vigne au verre |
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 | Grenache noir |
Cépage noir.
Le Grenache noir bourgeonne précocement ce qui le rend sensible aux gelées printanières et il mûrit tardivement entre le 15 septembre et le 10 octobre. Il est donc également sensible aux gelées automnales. Il apprécie particulièrement les sols schisteux. Le Grenache noir est un cépage sensible à l'excoriose, au botrytis, aux maladies bactériennes et au mildiou mais il résiste à l'oïdium et à la sécheresse. Il apprécie les vignobles pauvres, secs, caillouteux et chauds.
Le Grenache noir est un cépage fertile (20 hl/ha sur les coteaux maigres et 60 à 80 hl/ha sur les terres fertiles) qui peut avoir un gros rendement si le nombre de grappes n'est pas maîtrisé et produire en conséquence un vin de piètre qualité. Récolté trop tardivement, les raisins du Grenache noir vont contenir un taux d'alcool très élevé. C'est également un cépage fragile qui craint l'oxydation lors de la phase de vinification.
Le Grenache noir est à la base de la plupart des appellations du sud de la France. Pour élaborer des vins secs rouges ou rosés, il est souvent associé à la Syrah, au Mourvèdre et au Carignan. Pour produire des vins doux naturels, il est soit majoritaire dans l'assemblage soit l'unique cépage.
Fruits rouges, épices. cacao, pruneau, fruits noirs bien mûrs. Les arômes du Grenache noir évoluent vers les fruits secs, le moka, la cerise à l'eau-de-vie.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Grenache noir
 Corse
Languedoc-Roussillon
Provence
Rhône
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