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Cépage
Macabeu
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| De la vigne au verre |
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 | Macabeu |
Cépage blanc.
Le Macabeu donne ses premiers bourgeons assez tardivement, il échappe ainsi aux éventuelles gelées printanières. L'automne doit être sec pour que ses raisins arrivent à maturité.
Le Macabeu est un cépage sensible à la pourriture grise, à l'oïdium et au vent (les rameaux se brisent lorsque les rafales sont trop fortes). Il craint également la sécheresse lorsque les sols sont trop secs. Il est peu adapté aux sols des plaines trop fertiles et humides, les grappes pourrissent facilement. Il apprécie particulièrement les sols en coteaux, peu caillouteux, chauds, pas trop riches et bien drainés. Sa production moyenne est de 40 hl/ha lorsqu'il est planté sur des coteaux, mais elle peut devenir beaucoup plus importante sur des terres plus riches avec pour conséquence une forte baisse de la qualité du vin produit.
Le Macabeu donne naissance à des vins blancs secs ou effervescents et lorsqu'il est récolté très mûr, il rentre dans la composition des vins doux naturels ambrés. Le Macabeu est un cépage secondaire des vins doux naturels rouges et le cépage principal des vins doux naturels blancs.
Malvoisie, Perpignan, Lardot,
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Macabeu
 Languedoc
Roussillon
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