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Cépage
Mourvèdre
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| De la vigne au verre |
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 | Mourvèdre |
Cépage noir.
Le Mourvèdre bourgeonne tardivement et atteint sa pleine maturité également tardivement. Très exigeant en chaleur et en lumière, il est le plus souvent cultivé dans les zones littorales et dans les zones intérieures chaudes. Ses besoins en eau sont faibles mais réguliers et il est sensible au vent. Son rendement doit être maîtrisé et relativement faible car à haut rendement, il perd beaucoup de son caractère et sa qualité baisse rapidement
Le Mourvèdre est un cépage assez sensible au mildiou et à l'oïdium, mais il résiste bien à l'excoriose et à la pourriture grise grâce à l'épaisseur de la pellicule de ses grains. Ses souches sont sensibles au froid hivernal.
Le Mourvèdre est un cépage destiné à être assemblé avec d'autres cépages pour élaborer un vin. Son pouvoir anti-oxydant élevé permet de retarder l'usure des vins et de prolonger la fraîcheur des vins rosés notamment. Il est très complémentaire du Grenache auquel il est souvent associé car celui-ci a tendance à s'oxyder rapidement. Les arômes du Mourvèdre se révèlent qu'au cours du vieillissement d'un vin.
Sous-bois, fruits confits, truffe, réglisse, cuir, musc, poivre, épices douces, résine, gibier.
Mourvède, Mourvedon, Mourvès, Morvède, Mourvégué, Mourvézé, Négron, Négré Trinchiera, Estrangle-Chien.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Mourvèdre
 Corse
Languedoc-Roussillon
Provence
Rhône
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