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Cépage
Roussanne
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| De la vigne au verre |
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 | Roussanne |
Cépage blanc.
La Roussanne fleurit tardivement (10 au 20 juin) et elle a une maturité tardive ce qui rend son mûrissement parfois difficile lors d'années moyennement chaudes. Le climat doit rester chaud tout l'été pour que la Roussanne puisse développer toutes ses qualités notamment aromatiques. C'est un cépage difficile à cultiver. Elle apprécie particulièrement les sols maigres, calcaires, arides, caillouteux et bien drainés pour se développer de façon optimale. Son rendement est compris entre 40 à 50 hl/ha.
La Roussanne est un cépage fragile, très sensible à l'oïdium, au botrytis.
La Roussanne développe des arômes très prononcés qui compensent la difficulté de sa culture et ses faibles rendements. Elle est rarement vinifié seule malgré toutes ses qualités. Elle est, en effet, le plus souvent associé à d'autres cépages dont la Marsanne de moindre qualité mais plus productif. Du fait de son faible rendement, elle représente souvent une faible part de l'assemblage. Elle apporte tous ses arômes exceptionnellement expressifs et beaucoup de finesse. La Roussanne reste très aromatique tout au long de la vie d'un vin. Ses arômes ne s'altèrent pas au cours du temps.
Fruits secs (noisette), aubépine, abricot, café vert, chèvrefeuille, miel, narcisse, racine d'iris.
Barbin, Bergeron, Fromenteau.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Roussanne
 Languedoc-Roussillon
Provence
Rhône
Savoie
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