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Garde & Apogée
L'apogée d'un vin et sa durée de garde sont deux notions distinctes.
Elles dépendent de multiples facteurs dont la couleur du vin, sa méthode de vinification, sa constitution, des conditions climatiques de l'année de production et des conditions de stockage des bouteilles.
Plus un vin a un potentiel de garde élevé, plus son apogée est longue à venir. Les arômes des vins de garde mettent du temps à se développer, il est donc peu recommandé de boire un vin de garde dans sa jeunesse. Après avoir atteint son apogée, un vin décline. Il n'est donc pas nécessaire d'attendre la fin théorique de la durée de garde pour le déguster.
Connaître l'apogée d'un vin est un art délicat car pour un même vin, elle varie d'un millésime à l'autre. Le seul véritable moyen pour connaître l'apogée d'un vin est de déboucher périodiquement une bouteille d'un même millésime pour tester sa vigueur et son épanouissement..
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De la vigne
