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| De la vigne au verre |
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Vin > Cépages > Grenache noir
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 | Grenache noir |
Le Grenache noir est un cépage noir. Il bourgeonne tôt. Les jeunes feuilles sont vertes et brillantes. Les feuilles adultes ont des dents avec des cotés rectilignes. Leur limbe est très tourmenté et lisse avec une face inférieure faiblement ou nullement couverte de poils dressés et couchés. Les grappes sont grosses ou de taille moyenne. Les baies, rondes, ont une taille moyenne. Le Grenache noir mûrit tardivement (entre le 15 septembre et le 10 octobre).
Le Grenache noir est un cépage vigoureux. Son rendement oscille entre 20 hl/ha sur les coteaux maigres à 70 hl/ha sur les terres riches (il peut être plus élevé si le nombre de grappes n'est pas limité mais le vin produit est alors de piètre qualité) mais il est très variable d'une année à l'autre car de mauvaises conditions météorologiques provoquent souvent une chute des fleurs au printemps et un pourrissement des baies à l'automne. Il affectionne particulièrement les sols shisteux et granitiques mais il s'adapte aux sols caillouteux, chauds et secs car il résiste très bien à la sécheresse. Le Grenache noir est un cépage sensible à l'excoriose, à la pourriture grise, aux vers de la grappe, aux maladies bactériennes et au mildiou mais il résiste à l'oïdium.
Le Grenache noir donne un vin rouge mordoré, peu acide mais riche en sucres (le taux d'alcool est très élevé lorsque les raisins sont récoltés tardivement). Ses arômes évoquent les fruits rouges, les épices, le cacao, le pruneau, les fruits noirs bien mûrs dans sa jeunesse puis ils évoluent vers les fruits secs, le moka et la cerise à l'eau-de-vie avec le temps. Il se boit jeune car il s'oxyde vite.
Le Grenache noir représente une très forte proportion de l'encépagement de la plupart des vignobles de la vallée du Rhône méridionale (40 à 65%). Il est également très cultivé en Provence (Var, Bouches du Rhône et Alpes de Hautes-Provence) et dans le Languedoc (Gard et Hérault) pour produire des vins rouges et rosés. Dans le Roussillon (Pyrénées-Orientales et Aude), il est utilisé pour élaborer des vins rouges et rosés mais également des vins doux naturels. Il est aussi présent dans une moindre mesure au sein des vignobles corses.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Grenache noir
 Corse
 Ajaccio
Corse
Corse Calvi
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Corse Coteaux du Cap Corse
Corse Figari
Corse Porto Vecchio
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Corse Sartène
Patrimonio
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Languedoc
Cabardès
Corbières
Corbières Boutenac
Costières de Nîmes
Duché d'Uzès
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Faugères
Fitou
La Clape
Languedoc
Limoux
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Malepère
Minervois
Minervois-La Livinière
Saint-Chinian
Terrasses du Larzac
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Provence
Bandol
Bellet
Cassis
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Coteaux d'Aix-en-Provence
Coteaux varois en Provence
Côtes de Provence
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Les Baux de Provence
Palette
Pierrevert
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Rhône
Beaumes de Venise
Cairanne
Châteauneuf-du-Pape
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône Villages
Côtes du Rhône Villages Chusclan
Côtes du Rhône Villages Gadagne
Côtes du Rhône Villages Laudun
Côtes du Rhône Villages Massif d'Uchaux
Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
Côtes du Rhône Villages Puyméras
Côtes du Rhône Villages Roaix
Côtes du Rhône Villages Rochegude
Côtes du Rhône Villages Rousset-les-Vignes
Côtes du Rhône Villages Sablet
Côtes du Rhône Villages Saint-Gervais
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Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice
Côtes du Rhône Villages Saint-Pantaléon-les-Vignes
Côtes du Rhône Villages Séguret
Côtes du Rhône Villages Signargues
Côtes du Rhône Villages Valréas
Côtes du Rhône Villages Visan
Côtes du Vivarais
Gigondas
Grignan-les-Adhémar
Lirac
Luberon
Rasteau
Tavel
Vacqueyras
Ventoux
Vinsobres
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Roussillon
Banyuls
Banyuls grand cru
Collioure
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Côtes du Roussillon
Côtes du Roussillon-Villages
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Maury
Rivesaltes
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