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Appellation
Bourgogne
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Bourgogne |
Création de l'AOC Bourgogne: 31 juillet 1937
L'appellation Bourgogne peut être suivie des indications suivantes:
Localisation: 54 communes (Yonne), 91 communes (Côte d'Or), 154 communes (Saône-et-Loire)
Superficie:
Vin Bourgogne rouge |
Vin Bourgogne blanc |
| 1 800 ha |
845 ha |
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L'appellation Bourgogne produit du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires autorisés:
Cépage autorisé pour les vins issus des aires des AOC Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côtes de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour
Production de l'appellation Bourgogne / an:
Vin Bourgogne rouge |
Vin Bourgogne blanc |
| 96 000 hl |
54 000 hl |
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Arômes:
Vin Bourgogne rouge |
Vin Bourgogne blanc |
Fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille)
Evolution : pruneau cuit, poivre, sous-bois, mousse, champignon |
Pierre à fusil, champignon, noisette, miel, beurre, fougère, épices, marron glacé, fleurs blanches (aubépine, acacia), silex |
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Température de service:
Vin Bourgogne rouge |
Vin Bourgogne blanc |
| 12 à 14° (vin jeune), 14 à 16° (vin agé) |
11 à 13° |
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Garde:
Vin Bourgogne rouge |
Vin Bourgogne blanc |
| 3 à 4 ans |
2 à 5 ans |
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Accords mets/vin:
Vin Bourgogne rouge |
Vin Bourgogne blanc |
Poissons, veau rôti, taboulé froid,
fromages à pâte cuite (Gouda)
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Poissons, fruits de mer, tartes à l'oignon, fromages (Brie, Vacherin,Saint-Nectaire, Mont-d’or, Beaufort, Comté, Gruyère) |
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Vin Bourgogne rosé |
Vin Bourgogne fines bulles |
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Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.
 Producteurs
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