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Appellation
Cassis
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Cassis |
Les vignes sont plantées sur les terrasses des coteaux surplombant Cassis. Cultivées par les Romains durant l’Antiquité, les vignes sont exploitées au 11ème siècle par l’abbaye de Saint-Victor et le chapitre de la cathédrale de Marseille. L’introduction du cépage Muscatel au Moyen Age est attribuée au Roi René (1434-1480), comte d’Anjou et de Provence. Après son installation à Cassis en 1520, la famille des Albizzi plante de nombreuses vignes de ce cépage pour élaborer un vin de liqueur. Il constitue un quart de la production viticole quelques années plus tard. Les viticulteurs délaissent le Muscatel après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle car les plants hybrides de ce cépage conçus pour résister à l’insecte ravageur s’adaptent mal au terroir. Après avoir replanté de nombreuses vignes au début du 20ème siècle, les viticulteurs obtiennent la création de l’AOC Cassis en 1936 pour garantir l’origine de leurs vins.
Création de l'AOC Cassis: 15 mai 1936
Aire de production: Cassis
Superficie: 165 ha
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L'appellation Cassis garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires autorisés:
Production de l'appellation Cassis / an: 700 000 bouteilles
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 3% |
72% |
25% |
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Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Thym, laurier.
Réglisse, fleurs avec l'âge |
Agrumes, citron,
pin, coing |
Myrtille, vanille,
jacinthe |
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 16° |
8° à 10° |
8° à 10° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 3 à 5 ans |
3 à 5 ans |
1 à 2 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Volailles, gibiers,
viandes blanches |
Poissons, crustacés, bouillabaisse, fritures, viandes blanches |
Charcuterie, poissons,
fruits de mer, pizzas |
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Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.
 Producteurs
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