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Cassis
Produit sur 500 hectares avant la crise du phylloxéra, les vignes de Cassis n'occupent plus que 182 ha actuellement à proximité de la mer et du charmant port de Cassis. L'appellation produit surtout du vin blanc légèrement iodé.
 Le Vignoble
Création de l'AOC Cassis: 1936
Localisation: Cassis
Superficie: 165 ha
Le vin
L'appellation Cassis produit du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires:
Vin Cassis rouge & rosé |
Vin Cassis blanc |
Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre
Terret |
Marsanne, Clairette
Doucillon (Bourboulenc), Pascal, Sauvignon, Terret, Ugni blanc |
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Production de l'appellation Cassis / an: 700 000 bouteilles
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 3% |
72% |
25% |
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Dégustation du vin
Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Thym, laurier.
Réglisse, fleurs avec l'âge |
Agrumes, citron,
pin, coing |
Myrtille, vanille,
jacinthe |
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 16° |
8° à 10° |
8° à 10° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 3 à 5 ans |
3 à 5 ans |
1 à 2 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Volailles, gibiers,
viandes blanches
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Poissons, crustacés, bouillabaisse, fritures, viandes blanches |
Charcuterie, poissons, fruits de mer, pizzas
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