Un vin peut être produit à partir d'un seul cépage ou être issu de l'assemblage de plusieurs cépages. Un vin assemblé permet de profit des qualités de chaque cépage. Certains dégagent de nombreux arômes et d'autres permettent au vin d'être conservé longtemps.
Chaque cépage a ses caractéristiques propres et ne s'épanouit totalement que sur un certain type de sol. Tous les climats ne conviennent également pas.
Cépages blancs
