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Appellation
Champagne
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Champagne |
Création de l'AOC Champagne: 1936
Localisation: 319 communes (39 Aisne, 63 Aube, 2 Haute-Marne, 212 Marne, 3 Seine-et-Marne)
Superficie: 32 900 ha
17 villages peuvent utiliser la mention « grand cru » et 44 villages la mention « premier cru ».
L'appellation Champagne produit uniquement du vin effervescent (blanc et rosé).
Blanc de blancs: vin blanc issu uniquement du Chardonnay.
Blanc de noirs: vin blanc issu des cépages noirs (Pinot Noir et Pinot Meunier).
Brut, sec, demi-sec, doux: vin issu de l'assemblage des 3 cépages.
L'AOC Champagne est la seule appellation a autorisé le mélange de vin vin blanc et de vin rouge pour concevoir un vin rosé.
Cépages autorisés:
Production de l'appellation Champagne / an: 405 millions de bouteilles
Arômes:
La gamme des arômes dégagés par les vins de Champagne est très vaste. Pour chaque vin tout dépend de l'assemblage et de l'âge notamment.
Champagne Blanc de blancs |
Champagne Blanc de noirs |
Fleurs blanches acacia, menthe, iris, fruits
à chair blanche, agrumes, pamplemousse,
verveine, tilleul, feuille de thé, iris, herbe fraîche, brioche, beurre frais, pain grillé.
Avec l'âge: fruits secs, noisette, amande,
pomme mûre, miel ou cire. |
Fruits rouges, noisette, violette, réglisse,
pivoine, épices, fruits jaunes à noyau (abricot),
brioche, beurre frais, pain grillé.
Avec l'âge: café, cacao, pruneau, cuir.
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Champagne Brut, sec, demi-sec, doux |
Champagne rosé |
Arômes des blancs de blancs et des
blancs de noirs, truffe, tabac blond
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Fruits rouges, épices.
Avec l'âge: poivre, pain d'épices, pruneau |
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