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Appellation
Coteaux du Layon Chaume
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Coteaux du Layon Chaume |
Les vignes du hameau de Chaume couvrent un coteau surplombant le Layon. Cette rivière favorise l’apparition de brouillards matinaux propices au développement du Botrytis cinerea, un champignon qui provoque l’évaporation de l’eau contenue dans la pulpe en déchirant la peau des raisins. Devenus très concentrés en sucres, ils sont ramassés manuellement par les viticulteurs pour élaborer des vins liquoreux. Les producteurs utilisent l’AOC Coteaux du Layon suivie du nom du hameau pendant plusieurs décennies avant d’obtenir la création de l’AOC Chaumes en 2007. Le Conseil d’Etat l’invalide deux ans plus tard car elle peut être confondue avec l’AOC Quarts de Chaume. Les viticulteurs sont alors contraints d’utiliser à nouveau l’AOC Coteaux du Layon Chaume pour garantir la provenance de leur production.
Création de l'AOC Coteaux du Layon Chaume: 1950
Aire de production: Rochefort-sur-Loire
Superficie: 70 ha
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L'appellation Coteaux du Layon Chaume garantit la provenance et les conditions de production du vin blanc.
Cépage autorisé:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc |
| Chenin (Pineau de la Loire) |
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Production de l'appellation Coteaux du Layon Chaume / an: 1 500 hl
Arômes:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc |
Fleurs, fruits blancs, agrumes confits, fruits exotiques. Bois précieux,
fruits secs ou confits, miel, amandes grillées avec l'âge. |
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Température de service:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc |
| 8° |
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Garde:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc |
| 10 ans voire plus (grands millésimes) |
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