Appellation
Coteaux du Layon Chaume

Description des
appellations
Vignobles





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 Coteaux du Layon Chaume




Les vignes du hameau de Chaume couvrent un coteau surplombant le Layon. Cette rivière favorise l’apparition de brouillards matinaux propices au développement du Botrytis cinerea, un champignon qui provoque l’évaporation de l’eau contenue dans la pulpe en déchirant la peau des raisins. Devenus très concentrés en sucres, ils sont ramassés manuellement par les viticulteurs pour élaborer des vins liquoreux. Les producteurs utilisent l’AOC Coteaux du Layon suivie du nom du hameau pendant plusieurs décennies avant d’obtenir la création de l’AOC Chaumes en 2007. Le Conseil d’Etat l’invalide deux ans plus tard car elle peut être confondue avec l’AOC Quarts de Chaume. Les viticulteurs sont alors contraints d’utiliser à nouveau l’AOC Coteaux du Layon Chaume pour garantir la provenance de leur production.

 Le vignoble 
Création de l'AOC Coteaux du Layon Chaume: 1950

Aire de production: Rochefort-sur-Loire

Superficie: 70 ha


 Le vin 
L'appellation Coteaux du Layon Chaume garantit la provenance et les conditions de production du vin blanc.

Cépage autorisé:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc
Chenin (Pineau de la Loire)

Production de l'appellation Coteaux du Layon Chaume / an: 1 500 hl

 Dégustation du vin 
Arômes:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc
Fleurs, fruits blancs, agrumes confits, fruits exotiques. Bois précieux,
fruits secs ou confits, miel, amandes grillées avec l'âge.

Température de service:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc

Garde:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc
10 ans voire plus (grands millésimes)

Accords mets/vin:
Vin Coteaux du Layon Chaume blanc
Apéritif, foie gras, fromages à pâte persillée, plats méditerranéens, poissons en sauce

 Producteurs Coteaux du Layon Chaume 
Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.

 Producteurs

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