Appellation
Côte Saint-Jacques

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 Bourgogne Côte Saint-Jacques




Le vignoble de la Côte Saint-Jacques surplombe la ville de Joigny située sur la rive droite de l’Yonne. Il couvre 2 000 hectares au 19ème siècle avant de péricliter. Après avoir replanté de nouvelles vignes sur la colline, les viticulteurs obtiennent en 1975 le droit d’accoler le nom du coteau à l’AOC Bourgogne pour garantir l’origine de leur vins.

 Le vignoble 
Création de l'AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques: 1975

Aire de production: Joigny

Superficie:
Vin Côte Saint-Jacques
rouge & rosé
Vin Côte Saint-Jacques
blanc
13,40 ha
1 ha


 Le vin 
L'appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge, du vin gris, du vin blanc et du vin rosé.

Cépages principaux et secondaires autorisés:
Vin rouge & rosé
Vin gris
Vin blanc
Pinot Noir

César (10% max)
Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)
Pinot Noir, Pinot gris

César (10% max)

Production de l'appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques / an:
Vin Côte Saint-Jacques rouge & rosé
Vin Côte Saint-Jacques blanc
605 hl
12 hl

 Dégustation du vin 
Arômes:
Vin Côte Saint-Jacques rouge
Vin Côte Saint-Jacques gris
Cerise, groseille
Aubépine

Température de service:
Vin rouge
Vin gris
Vin blanc
11° à 13°
11° à 13°
11° à 13°

Accords mets/vin:
Vin rouge
Vin gris
Vin blanc
Viandes rouges rôties,
volailles rôties, lapin,
fromages à pâte molle (camembert)
Fondue bourguignonne,
poissons

Fromages
(chèvre, comté, beaufort, gruyère)


 Producteurs Bourgogne Côte Saint-Jacques 
Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.

 Producteurs

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Appellations Bourgogne
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