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Appellation
Côte Saint-Jacques
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Bourgogne Côte Saint-Jacques |
Le vignoble de la Côte Saint-Jacques surplombe la ville de Joigny située sur la rive droite de l’Yonne. Il couvre 2 000 hectares au 19ème siècle avant de péricliter. Après avoir replanté de nouvelles vignes sur la colline, les viticulteurs obtiennent en 1975 le droit d’accoler le nom du coteau à l’AOC Bourgogne pour garantir l’origine de leur vins.
Création de l'AOC Bourgogne Côte Saint-Jacques: 1975
Aire de production: Joigny
Superficie:
Vin Côte Saint-Jacques
rouge & rosé |
Vin Côte Saint-Jacques
blanc |
| 13,40 ha |
1 ha |
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L'appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge, du vin gris, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires autorisés:
Production de l'appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques / an:
Vin Côte Saint-Jacques rouge & rosé |
Vin Côte Saint-Jacques blanc |
| 605 hl |
12 hl |
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Arômes:
Vin Côte Saint-Jacques rouge |
Vin Côte Saint-Jacques gris |
| Cerise, groseille |
Aubépine |
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Température de service:
Vin rouge |
Vin gris |
Vin blanc |
| 11° à 13° |
11° à 13° |
11° à 13° |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin gris |
Vin blanc |
Viandes rouges rôties,
volailles rôties, lapin,
fromages à pâte molle (camembert) |
Fondue bourguignonne,
poissons
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Fromages
(chèvre, comté, beaufort, gruyère)
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| Producteurs Bourgogne Côte Saint-Jacques |
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Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.
 Producteurs
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