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Appellation Côtes de Provence
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Description des appellations |
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Vignobles
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 | Côtes de Provence |
Le vaste vignoble provençal s’étend sur les terrasses des collines du Haut-Pays et du littoral méditerranéen. Les vignes sont cultivées par les Romains dès l’Antiquité et la hausse régulière des exportations favorise une extension continue du vignoble. Après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs réhabilitent rapidement le vignoble grâce au soutien des nombreuses caves coopératives disséminées sur l’ensemble de la Provence. L’instauration des congés payés en 1936 provoque une hausse importante de la consommation des vins provençaux en permettant à nombreux vacanciers de passer plusieurs semaines par an sur les bords de la Méditerranée. Les producteurs créent en 1941 le syndicat de défense des Côtes de Provence qui obtient deux ans plus tard la création de l’appellation simple Côtes de Provence pour garantir la provenance des vins. Elle est remplacée par l’AOVDQS Côtes de Provence en 1951. Les viticulteurs utilisent à partir de 1977 l’AOC Côtes de Provence après avoir adopté des méthodes de culture et de vinification plus rigoureuses.
Création de l'AOC Côtes de Provence: 24 octobre 1977
L'appellation Côtes de Provence peut être suivie des indications géographiques "Fréjus", "Sainte-Victoire" et "La Londe" pour les vins rouges et rosés uniquement.
Aire de production: 15 communes (Bouches du Rhône), 68 communes (Var), Villars-sur-Var (Alpes-Maritimes)
Superficie: 20 000 ha
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L'appellation Côtes de Provence garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires autorisés:
Deux cépages principaux obligatoires pour le vin rouge et le vin rosé
Production de l'appellation Côtes de Provence / an: 900 000 hl
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 13% |
3% |
84% |
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Production Côtes de Provence Fréjus / an: 1 189 hl
Production Côtes de Provence Sainte-Victoire / an: 6 700 hl
Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), laurier, romarin, cannelle, réglisse |
Citron, pamplemousse, acacia, genêt, poivre
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Fruits rouges, fruits noirs, tilleul, genêt, thym, menthe, pierre à fusil |
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 16° |
8° à 10° |
8° à 10° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 6 ans |
2 ans |
2 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| Plats méditeranéens, gibiers, viandes blanches, viandes rouges |
Poissons grillés, crustacés (écrevisse, homard) |
Ratatouille, grillades, poissons
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| Producteurs Côtes de Provence |
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Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.
Producteurs
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