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| Appellation |
| Côtes de Provence |
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Vin > Vin Provence > Vin Côtes de Provence
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Côtes de Provence
L'amélioration de la qualité du vin des Côtes de Provence permet d'obtenir l'appellation VDQS en 1951 avant de devenir une AOC en 1977. Certains vins produits dans la région peuvent utiliser L'appellation " Côtes de Provence " suivie des noms " Sainte-Victoire " ou " Fréjus " (Vin rouge et rosé).
 Le Vignoble
Création de l'AOC Côtes de Provence: 1977
Côtes de Provence Fréjus rouge & rosé: 2005
Côtes de Provence Sainte-Victoire rouge & rosé: 2005
Localisation: 15 communes (Bouches du Rhône), 68 communes (Var), Villars-sur-Var (Alpes-Maritimes)
Superficie: 20 000 ha
Le vin
L'appellation Côtes de Provence produit du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires:
Deux cépages principaux obligatoires pour le vin rouge et le vin rosé
Vin Côtes de Provence rouge & rosé |
Vin Côtes de Provence blanc |
Mourvèdre, Grenache, Cinsault,
Syrah, Tibouden
Cabernet Sauvignon, Barbaroux,
Calitor, Carignan |
Rolle (Vermentino), Clairette,
Sémillon, Ugni blanc
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Vin Côtes de Provence Sainte-Victoire |
Vin Côtes de Provence Fréjus rouge |
Vin Côtes de Provence Fréjus rosé |
Grenache noir,
Syrah, Cinsault
Mourvèdre, Carignan, Cabernet Sauvignon |
Grenache noir,
Mourvèdre, Syrah
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Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Tibouren
Cinsault |
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Production de l'appellation Côtes de Provence / an: 900 000 hl
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 13% |
3% |
84% |
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Production Côtes de Provence Fréjus / an: 1 189 hl
Production Côtes de Provence Sainte-Victoire / an: 6 700 hl
Dégustation du vin
Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| Fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), laurier, romarin, cannelle, réglisse |
Citron, pamplemousse, acacia, genêt, poivre
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Fruits rouges, fruits noirs, tilleul, genêt, thym, menthe, pierre à fusil
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 16° |
8° à 10° |
8° à 10° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 6 ans |
2 ans |
2 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| Plats méditeranéens, gibiers, viandes blanches, viandes rouges |
Poissons grillés, crustacés (écrevisse, homard) |
Ratatouille, grillades, poissons
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