Vin Côtes de Provence

Appellation
Côtes de Provence

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Côtes de Provence

Le vaste vignoble provençal s’étend sur les terrasses des collines du Haut-Pays et du littoral méditerranéen. Les vignes sont cultivées par les Romains dès l’Antiquité et la hausse régulière des exportations favorise une extension continue du vignoble. Après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs réhabilitent rapidement le vignoble grâce au soutien des nombreuses caves coopératives disséminées sur l’ensemble de la Provence. L’instauration des congés payés en 1936 provoque une hausse importante de la consommation des vins provençaux en permettant à nombreux vacanciers de passer plusieurs semaines par an sur les bords de la Méditerranée. Les producteurs créent en 1941 le syndicat de défense des Côtes de Provence qui obtient deux ans plus tard la création de l’appellation simple Côtes de Provence pour garantir la provenance des vins. Elle est remplacée par l’AOVDQS Côtes de Provence en 1951. Les viticulteurs utilisent à partir de 1977 l’AOC Côtes de Provence après avoir adopté des méthodes de culture et de vinification plus rigoureuses.

Le vignoble

Création de l'AOC Côtes de Provence: 24 octobre 1977

L'appellation Côtes de Provence peut être suivie des indications géographiques "Fréjus", "Sainte-Victoire" et "La Londe" pour les vins rouges et rosés uniquement.

Aire de production: 15 communes (Bouches du Rhône), 68 communes (Var), Villars-sur-Var (Alpes-Maritimes)

Superficie: 20 000 ha

Le vin

L'appellation Côtes de Provence garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.

Cépages principaux et secondaires autorisés:
Deux cépages principaux obligatoires pour le vin rouge et le vin rosé

Vin Côtes de Provence rouge	Vin Côtes de Provence blanc
Cinsault (90% max) - Grenache noir (90% max) - Mourvèdre (90% max) - Syrah (90% max) - Tibouren (90% max) (80% min) Cabernet Sauvignon (10% max), Carignan, Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max), Barbaroux, Calitor	Clairette, Sémillon, Ugni blanc, Vermentino

Vin Côtes de Provence rosé

Cinsault (90% max) - Grenache noir (90% max) - Mourvèdre (90% max) -
Syrah (90% max) - Tibouren (90% max) (80% min)

Cabernet Sauvignon, Carignan, Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max), Barbaroux, Calitor

Vin Côtes de Provence Sainte-Victoire rouge	Vin Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé
Cinsault - Grenache noir - Syrah (0% min) Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvèdre, Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max)	Cinsault - Grenache noir - Syrah (80% min) Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvèdre, Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max)

Vin Côtes de Provence Fréjus rouge	Vin Côtes de Provence Fréjus rosé
Grenache noir (60% max), Mourvèdre (60% max), Syrah (60% max)	Grenache noir - Mourvèdre - Syrah - Tibouren (20% min) (80% min) Cinsault

Vin Côtes de Provence La Londe rouge	Vin Côtes de Provence La Londe rosé
Grenache noir (60% max)- Mourvèdre (60% max) - Syrah (60% max) (80% min) Cabernet Sauvignon (10% max), Carignan	Cinsault (60% max) - Grenache noir (60 max) (80% min) Carignan, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Clairette - Sémillon - Ugni blanc - Vermentino (20% max)

Production de l'appellation Côtes de Provence / an: 900 000 hl

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
13%	3%	84%

Production Côtes de Provence Fréjus / an: 1 189 hl
Production Côtes de Provence Sainte-Victoire / an: 6 700 hl

Dégustation du vin

Arômes:

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
Fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), laurier, romarin, cannelle, réglisse	Citron, pamplemousse, acacia, genêt, poivre	Fruits rouges, fruits noirs, tilleul, genêt, thym, menthe, pierre à fusil

Température de service:

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
16°	8° à 10°	8° à 10°

Garde:

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
6 ans	2 ans	2 ans

Accords mets/vin:

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
Plats méditeranéens, gibiers, viandes blanches, viandes rouges	Poissons grillés, crustacés (écrevisse, homard)	Ratatouille, grillades, poissons

Producteurs Côtes de Provence

Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.

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