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Gaillac
 Le Vignoble
Création de l'AOC Gaillac: 1938 (blanc), 1970 (rouge et rosé). L'AOC Gaillac concerne les appellations suivantes: Gaillac primeur, Gaillac rosé, Gaillac blanc sec, Gaillac Fraîcheur perlée (blanc légèrement pétillant), Gaillac doux, Gaillac mousseux et Gaillac-Premières-côtes (vin blanc moelleux).
Localisation: 73 communes dans le Tarn dont Gaillac
Superficie: 2 500 ha
Le vin
L'appellation Gaillac produit du vin blanc, du vin rouge, du vin rosé, du vin effervescent et du vin doux.
Cépages principaux et secondaires:
Vin Gaillac rouge & rosé |
Vin Gaillac blanc & effervescent |
Duras, Fer Servadou (Braucol) Syrah
Gamay, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot |
Len de l'El, Mauzac, Muscadelle
Sauvignon, Ondenc, Sémillon |
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Production de l'appellation Gaillac / an:
Vin Gaillac rouge |
Vin Gaillac blanc sec |
| 120 000 hl |
50 000 hl |
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Vin doux |
Vin rosé |
Vin effervescent |
| 9 000 hl |
14 500 hl |
2 500 hl |
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Dégustation du vin
Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| Fruits rouges, épices |
Pomme cuite, pêche, poire, épices, miel |
Fruits rouges, bonbon anglais |
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Température de service:
Vin Gaillac rouge |
Vin Gaillac blanc sec |
| 16° |
8° à 10° |
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Vin blanc moelleux |
Vin rosé |
Vin effervescent |
| 10° à 12° |
8° à 10° |
8° à 10° |
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Garde:
Vin Gaillac rouge |
Vin Gaillac blanc sec |
| 4 à 5 ans |
1 à 2 ans |
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Vin blanc moelleux |
Vin rosé |
Vin effervescent |
| 1 à 10 ans |
1 à 2 ans |
1 à 2 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc sec |
Vin rosé |
| Viandes en sauce grillées, fromages (Cabécou-Roquamadour, Cantal) |
Poissons, fruits de mer
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Brochettes, pizzas, salades
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Vin doux |
Vin Gaillac effervescent |
Vin Fraîcheur perlée |
| Foie gras, apéritif, Roquefort, tartes |
Apéritif, desserts, Saumon mariné, émincé de poulet |
Apéritif, fruits de mer
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