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Haut-Médoc
Le Haut-Médoc est la partie sud du Médoc. Le découpage officiel Médoc/Haut-Médoc date de 1935 mais dès 1815, les négociants de Bordeaux faisaient la différence entre les deux vignobles. Le Haut-Médoc était considéré déjà à l'époque comme une terre de grands vins rouges. Les efforts de qualité ont débuté au XVIIème siècle pour produire des vins au goût agréable. L'appellation Haut-Médoc s'étend sur une soixantaine de kilomètres du nord au sud, des communes de Saint-Seurin de Cadourne à Blanquefort. Certaines parcelles ne produisent que des vins de l'AOC Haut-Médoc. De nombreux vignobles du Haut-Médoc, proches de l'agglomération de Bordeaux, ont disparu au XXème siècle à cause de l'urbanisation.
 Le Vignoble
Création de l'AOC Haut-Médoc: 1936
Localisation: Blanquefort, Le Taillan, Parempuyre, Le Pian, Ludon, Macau, Arsac, Labarde, Cantenac, Margaux, Avensan, Castelnau, Soussans, Arcins, Moulis, Listrac, Lamarque, Cussac, Saint-Laurent de Médoc, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Sauveur, Cissac, Saint-Estèphe, Vertheuil, Saint-Seurin de Cadourne.
Superficie: 4 643 ha
Le vin
L'appellation Haut-Médoc produit uniquement du vin rouge.
Cépages principaux et secondaires:
Vin Haut-Médoc |
Cabernet Sauvignon (dominant), Merlot
Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec |
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Production de l'appellation Haut-Médoc / an: 255 000 hl
Dégustation du vin
Arômes:
Vin Haut-Médoc |
| Fruits rouges et noirs, réglisse, menthe, épices. Cuir, fourrure, moka, pruneau, cèdre, truffe avec l'âge |
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Température de service:
Garde:
Vin Haut-Médoc |
| 5 à 15 ans |
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Accords mets/vin:
Vin Haut-Médoc |
| Viandes rouges, gibiers |
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