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Appellation
Palette
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Palette |
Création de l'AOC Palette: 1948
Localisation: Aix-en-Provence, Meyreuil, Le Tholonet
Superficie: 42 ha
L'appellation Palette produit du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires autorisés:
Vin Palette rouge |
Vin Palette blanc |
Cinsault (80% max) - Grenache noir (80% max) - Mourvèdre (10 à 80%) (50% min)
Brun Fourca, Cabernet Sauvignon, Carignan,
Castet, Durif, Muscat rouge à petits grains,
Muscat de Hambourg, Petit Brun, Syrah,
Téoulier, Terret gris, Tibouren
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Picardan (Araignan), Bourboulenc,
Clairette, Clairette rose
Aragnan, Colombaud, Furmint,
Grenache blanc, Muscat à petits grains,
Panse Muscade (Panse du Roy René),
Pascal, Pinot gris, Piquepoul blanc,
Terret gris (Terret-Bourret), Ugni blanc,
Ugni rosé |
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Vin Palette rosé |
Cinsault (80% max) - Grenache noir (80% max) - Mourvèdre (10 à 80%) (50% min)
Brun Fourca, Cabernet Sauvignon, Carignan, Castet, Durif, Muscat rouge à petits grains, Muscat de Hambourg,
Petit Brun, Syrah, Téoulier, Terret gris, Tibouren, Picardan (Araignan) - Bourboulenc - Clairette -
Clairette rose - Aragnan - Colombaud - Furmint - Grenache blanc - Muscat à petits grains -
Panse Muscade (Panse du Roy René) - Pascal - Pinot gris - Piquepoul blanc - Terret gris (Terret-Bourret) -
Ugni blanc - Ugni rosé |
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Production de l'appellation Palette / an: 1 300 hl
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 40% |
40% |
20% |
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Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Epices, sous-bois.
Truffe, cacao avec l'âge |
Agrumes, pêche blanche,
citron, genêt, acacia |
Cerise, fraise
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 16° |
10° à 12° |
10° à 12° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 10 à 15 ans |
5 à 10 ans |
1 à 3 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| Viandes blanches, viandes rouges grillées, petits gibiers |
Poissons, coquillages, viandes blanches, fromages frais |
Grillades, poissons grillés,
pizzas |
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Présentation des domaines, vins produits, coordonnées.
 Producteurs
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