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Palette
 Le Vignoble
Création de l'AOC Palette: 1948
Localisation: Aix-en-Provence, Meyreuil, Le Tholonet
Superficie: 42 ha
Le vin
L'appellation Palette produit du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages principaux et secondaires:
Vin Palette rouge & rosé |
Vin Palette blanc |
Grenache, Cinsault, Mourvèdre
Tibouren, Muscats noirs
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Clairette (50% min)
Grenache blanc, Ugni blanc, Bourboulenc, Muscats blancs |
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Production de l'appellation Palette / an: 1 300 hl
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 40% |
40% |
20% |
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Dégustation du vin
Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Epices, sous-bois.
Truffe, cacao avec l'âge |
Agrumes, pêche blanche, citron, genêt, acacia |
Cerise, fraise
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 16° |
10° à 12° |
10° à 12° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 10 à 15 ans |
5 à 10 ans |
1 à 3 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| Viandes blanches, viandes rouges grillées, petits gibiers |
Poissons, coquillages, viandes blanches, fromages frais |
Grillades, poissons grillés, pizzas
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