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Appellation
Saint-Emilion
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Saint-Emilion |
Le vignoble de Saint-Emilion s’étend sur un plateau calcaire dominant la Dordogne. Isolés de Bordeaux et de ses négociants, les paysans cultivent quelques vignes au milieu des cultures maraîchères pendant de nombreux siècles. Les vins sont essentiellement consommés localement jusqu’à la construction de ponts et l’arrivée du chemin de fer au milieu du 19ème siècle. Les agriculteurs transforment alors leurs métairies en véritables propriétés viticoles en augmentant les plantations de vignes au détriment des autre cultures devenus beaucoup moins lucratives. Ils créent en 1884 un syndicat viticole pour promouvoir et défendre leurs vins car d’autres viticulteurs utilisent également le nom Saint-Emilion pour écouler leur production. Le tribunal de Libourne met fin à cette pratique en 1921 en limitant l’aire de production à l’ancienne Jurade de Saint-Emilion, une entité administrative chargée de gérer le village et ses environs de 1199 à 1789. Pour garantir l’origine de leurs vins, les producteurs obtiennent en 1936 la création de l’AOC Saint-Emilion aux limites géographiques identiques.
Création de l'AOC Saint-Emilion: 14 novembre 1936
Aire de production: Libourne, Saint-Émilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Pey-d'Armens, Vignonet, Saint-Sulpice-de-Faleyrens
Superficie: 2 000 ha
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L'appellation Saint-Emilion garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge.
Cépages principaux et secondaires autorisés:
Production de l'appellation Saint-Emilion / an: 115 700 hl
Arômes:
Vin Saint-Emilion rouge |
| Fraise sauvage, groseille. Epices douces, vanille, cuir, fumé ensuite |
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Température de service:
Vin Saint-Emilion rouge |
| 16° à 18° |
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Garde:
Vin Saint-Emilion rouge |
| 3 à 15 ans voire plus (très grand vin) |
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