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Appellation
Saint-Estèphe
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Saint-Estèphe |
Le vignoble s’étend sur les terrasses du village de Saint-Estèphe situé sur la rive gauche de la Gironde. Planté pendant l’occupation romaine, le vignoble se développe véritablement au 13ème siècle lorsque la viticulture devient plus lucrative que la production de céréales. Les négociants bordelais élèvent et commercialisent les vins au 18ème siècle. De grandes domaines viticoles sont constitués au siècle suivant pour accroître la production. Afin de garantir l’origine de leurs vins, les viticulteurs obtiennent en 1936 la création de l’AOC Saint-Estèphe. Ils améliorent la qualité de leurs vins à partir des années 1980 en récoltant plus tardivement le Cabernet Sauvignon pour le laisser mûrir complètement et en cultivant davantage de Merlot car ce cépage s’épanouit sur le sol argilo-graveleux du village.
Création de l'AOC Saint-Estèphe: 14 novembre 1936
Aire de production: Saint-Estèphe
Superficie: 1 244 ha
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L'appellation Saint-Estèphe garantit la provenance et les conditions de production du vin rouge.
Cépages autorisés:
Production de l'appellation Saint-Estèphe / an: 70 000 hl
Arômes:
Vin Saint-Estèphe rouge |
| Fruits rouges, cassis, violette, réglisse, épices, moka, vanille |
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Température de service:
Vin Saint-Estèphe rouge |
| 18° |
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Garde:
Vin Saint-Estèphe rouge |
| 7 à 20 ans voire bien plus (très grand vin) |
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