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Saint-Joseph
Le vin de Saint-Joseph figurait à la table des rois de France au XVIème siècle. Au XVIIIème siècle les Jésuites de Tournon lui donnèrent son nom actuel appelé auparavant "vin des Mauves". Entre 1956, date de création officielle de l'AOC et 1969, les vignobles de 26 communes de la région ont été regroupés pour former l'Appellation Saint-Joseph.
 Le Vignoble
Création de l'AOC Saint-Joseph: 1969
Localisation: 23 communes (Ardèche), 3 communes (Loire)
Superficie: 1 005 ha
Le vin
L'appellation Saint-Joseph produit du vin rouge et du vin blanc.
Cépages principaux et secondaires:
Vin Saint-Joseph rouge |
Vin Saint-Joseph blanc |
Syrah
Marsanne, Roussanne (10% max) |
Marsanne, Roussanne
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Production de l'appellation Saint-Joseph / an: 36 000 hl
Vin Saint-Joseph rouge |
Vin Saint-Joseph blanc |
| 80% |
20% |
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Dégustation du vin
Arômes:
Vin Saint-Joseph rouge |
Vin Saint-Joseph blanc |
Cassis, framboise.
Cuir, réglisse avec l'âge |
Fleurs des champs, acacia, miel
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Température de service:
Vin Saint-Joseph rouge |
Vin Saint-Joseph blanc |
| 14° à 17° |
12° à 14° |
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Garde:
Vin Saint-Joseph rouge |
Vin Saint-Joseph blanc |
3 à 10 ans
Maturité à 4 ans |
2 à 8 ans
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Accords mets/vin:
Vin Saint-Joseph rouge |
Vin Saint-Joseph blanc |
Viandes rouges et blanches,
gibiers, volailles, rôtis, civets |
Poissons, Crustacés, volailles
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