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Sancerre
Au XIIème siècle, le Vin de Sancerre se développe fortement grâce aux moines Augustins de St-Satur et aux comtes de Sancerre. D'abord connu pour le vin rouge, Le Pinot noir est en partie remplacé par le Sauvignon qui donne des vins blancs après l'épidémie du Phylloxéra (fin XIXème siècle).
 Le Vignoble
Création de l'AOC Sancerre: 1936 (vin blanc), 1959 (vin rouge et rosé)
Localisation: Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, Saint-Satur, Sainte-Gemme, Sancerre, Sury-en-vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny, Vinon
Superficie: 2 770 ha
Le vin
L'appellation Sancerre produit du vin rouge, du vin blanc et du vin rosé.
Cépages:
Vin Sancerre rouge |
Vin Sancerre blanc |
| Pinot noir |
Sauvignon |
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Production de l'appellation Sancerre / an: 165 500 hl
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 23 170 hl |
130 745 hl |
11 585 hl |
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Dégustation du vin
Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Cerise, griotte,
mûre, réglisse
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Bois, genêt,acacia,
jasmin,agrumes,
feuille de cassis |
Menthe, poivre,
abricot, groseille
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 14° |
12° |
8° à 10° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
| 4 à 5 ans |
4 à 5 ans |
1 à 2 ans |
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Accords mets/vin:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Viandes blanches (lapin), volailles en sauce
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Feuilletés de saumon, poissons en sauce, fromages (Crotin de Chavignol), foie gras |
Volailles en sauce
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