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Vin > Vin Loire > Vin Saumur
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Saumur
Saumur était la capitale des Huguenots sous Henri IV et depuis le XIIème siècle un important centre de négoce du vin. Le vin de Saumur est élevé dans des caves creusées dans les coteaux de tuffeau, garantie de fraîcheur.
 Le Vignoble
Création de l'AOC Saumur: 1957
Localisation: 20 communes (28 pour le Saumur Blanc) dans le Maine-et-Loire, 9 communes (Vienne), 2 communes (Deux-Sèvres)
Superficie:
Vin Saumur rouge |
Vin Saumur blanc |
| 1 000 ha |
450 ha |
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Le vin
L'appellation Saumur produit du vin blanc et du vin rouge.
Cépages principaux et secondaires:
Vin Saumur rouge |
Vin Saumur blanc |
Cabernet Franc (dominant)
Cabernet Sauvignon,
Pineau d'Aunis (peu utilisé) |
Chenin blanc (80%)
Chardonnay, Sauvignon
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Production de l'appellation Saumur / an:
Vin Saumur rouge |
Vin Saumur blanc |
| 55 000 hl |
25 000 hl |
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Dégustation du vin
Arômes:
Vin Saumur rouge |
Vin Saumur blanc |
Fruits rouges, fleurs (violette, iris)
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Fruits blancs compotés, fleurs blanches, poussière de tuffeau |
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Température de service:
Vin Saumur rouge |
Vin Saumur blanc |
| 16° à 18° |
10° |
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Garde:
Vin rouge |
Vin blanc léger |
Vin blanc concentré |
| 5 ans |
5 ans |
5 à 15 ans |
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Accords mets/vin:
Vin Saumur rouge |
Vin Saumur blanc |
Charcuterie, viandes blanches, viandes rouges, volailles
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Crustacés cuits, fruits de mer (crus et cuits), poissons, viandes blanches, volailles |
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