Appellation
Sauternes
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Sauternes




Le vin de Sauternes est le plus célèbre vin liquoreux de Bordeaux.

La renommée de Sauternes date de 1846. Un retard des vendanges provoqua l'apparition de pourriture noble (Botrytis Cinerea) à l'origine de la richesse des arômes du vin de Sauternes.



 Le Vignoble
Création de l'AOC Sauternes: 1936

Localisation: Barsac, Bommes, Fargues, Preignac et Sauternes. Le vin produit à Barsac peut soit utiliser l'AOC Barsac soit l'AOC Sauternes.

Superficie: 1 935 ha



 Le vin
L'appellation Sauternes produit uniquement du vin blanc liquoreux.

Cépages principaux et secondaires:
Vin Sauternes
Sémillon (dominant), Sauvignon

Muscadelle.

Production de l'appellation Sauternes / an: 34 260 hl


 Dégustation du vin
Arômes:
Vin Sauternes
Amande, noisette, coing, mangue, ananas, pêche compotée, abricot sec, fruits de la passion, fleurs (tilleul, acacia, mimosa, chèvrefeuille)

Température de service:
Vin Sauternes
7° à 10° (jusqu'à 12° pour un grand vin)

Garde:
Vin Sauternes
20 ans voire plus (grand vin)

Accords mets/vin:
Vin Sauternes
Foie gras, volailles, poissons, fromages persilés, desserts, apéritif


Producteurs Sauternes
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 Producteurs







Sauternais
Barsac Sauternes Cadillac Cérons Sainte-Croix-du-Mont Loupiac Côtes de Bordeaux Saint-Macaire







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