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Vin > Vin Loire > Vin Touraine
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Touraine
L'appellation Touraine correspond à un vaste territoire de sols et de cépages variés donnant des vins fins et fruités. Elle s'étend de l'Anjou à l'Ouest jusqu'à la Sologne à l'Est. Elle est traversée par la Loire et ses affluents. La majorité du vignoble se situe au Sud-Est de Tours sur les coteaux dominant le Cher et entre le Cher et la Loire. Le développement du vignoble de Touraine date de la création du monastère de Marmoutier par Saint-Martin en 372. La croissance est régulière grâce à la Loire et aux nombreux cours d'eau qui permettent de vendre le vin de Touraine partout en France et à l'exportation. Le vignoble connait son apogée au XIXème siècle en devenant l'un des principaux fournisseurs de vin de Paris.
 Le Vignoble
Création de l'AOC Touraine: 1939
Localisation: 104 communes (Indre-et-Loire), 42 communes (Loir-et-Cher)
Superficie: 5 500 ha
Le vin
L'appellation Touraine produit du vin rouge, du vin blanc, du vin rosé et du vin effervescent (fines bulles).
Cépages principaux et secondaires:
Vin Touraine rouge |
Vin Touraine blanc |
Gamay noir à jus blanc
Cabernet Franc, Côt |
Sauvignon,
Chenin blanc (Pineau de la Loire)
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Vin Touraine rosé |
Vin Touraine fines bulles |
Gamay noir à jus blanc, Pineau d'Aunis
Cabernet Franc, Côt |
Chenin blanc (Pineau de la Loire)
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Les cépages Cabernet Sauvignon & Pinot noir sont parfois utilisés localement.
Production de l'appellation Touraine / an: 320 000 hl
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Vin fines bulles |
| 45% |
40% |
7% |
8% |
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Dégustation du vin
Arômes:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin fines bulles |
Fruits rouges
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Genêt, chèvrefeuille,
fruits exotiques |
Brioche, miel,
pomme verte |
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Température de service:
Vin rouge |
Vin blanc |
Vin rosé |
Vin fines bulles |
| 14° |
10° |
10° |
10° |
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Garde:
Vin Touraine rouge Gamay |
Vin Touraine rouge Sauvignon & Côt |
| 2 ans |
3 à 4 ans |
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Vin blanc Sauvignon |
Vin rosé |
Vin fines bulles |
| 2 à 3 ans |
2 ans |
1 à 2 ans |
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Accords mets/vin:
Vin Touraine rouge |
Vin Touraine blanc |
| Viandes rouges, viandes blanches, fromages |
Poissons, fruits de mer
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Vin Touraine rosé |
Vin Touraine fines bulles |
| Charcuterie, grillades |
Apéritif |
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