Principalement cultivé dans le Bas-Rhin, le Sylvaner est introduit en Alsace au 18ème siècle. Les viticulteurs obtiennent deux siècles plus tard le droit d’ajouter son nom à l’AOC Alsace pour garantir la composition de leurs vins. Les producteurs remplacent de plus en plus ce cépages très productif (97 hl/an) par le Riesling au rendement plus faible pour produire des vins de meilleure qualité. Le sylvaner n’occupe plus que 8,20 % du vignoble alsacien en 2010 alors qu’il couvrait 14% des terres viticoles en 2000.
Le Sylvaner est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de schiste, de colluvions, de granit, de calcaire, de grès, d’argile, d’alluvions et de loess.
Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental. L’hiver est froid et l’été est chaud. Le Massif des Vosges réduit les précipitations (cinq cents à six cent cinquante millimètres par an) et accroît l’ensoleillement (mille huit cents heures par an) en bloquant les nuages humides poussés par les vents d’ouest.
Création de l’AOC Alsace Sylvaner: 2 novembre 1945
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Alsace Sylvaner est réservée aux vins tranquilles blancs.
Aire de production: Albé, Ammerschwihr, Andlau, Avolsheim, Balbronn, Barr, Beblenheim, Bennwihr, Bergbieten, Bergheim, Bergholtz, Bergholtzzell,Bernardswiller, Bernardvillé, Berrwiller, Bischoffsheim, Blienschwiller, Boersch, Bourgheim, Buhl, Cernay, Châtenois, Cleebourg, Colmar, Dahlenheim, Dambach-la-Ville, Dangolsheim, Dieffenthal, Dorlisheim, Eguisheim, Eichhoffen, Epfig, Ergersheim, Flexbourg, Furdenheim, Gertwiller, Gimbrett-Berstett, Goxwiller, Gueberschwihr, Guebwiller, Hartmanswiller,Hattstatt, Heiligenstein, Herrlisheim, Houssen, Hunawihr, Husseren-les-Châteaux, Ingersheim, Itterswiller, Jungholtz, Katzenthal, Kaysersberg, Kienheim, Kientzheim, Kintzheim, Kirchheim, Kuttolsheim, Leimbach, Marlenheim, Mittelbergheim, Mittelwihr, Molsheim, Mutzig, Niedermorschwihr, Nordheim, Nothalten, Oberhoffen les Wissembourg, Obermorschwihr, Obernai, Odratzheim, Orschwihr, Orschwiller, Osenbach, Osthoffen, Ottrott, Pfaffenheim, Reichsfeld, Ribeauvillé, Riedseltz, Riquewihr, Rodern, Rorschwihr, Rosenwiller, Rosheim, Rott, Rouffach, Saint-Hippolyte, Saint-Nabor, Saint-Pierre, Scharrachbergheim-Irmstett, Scherwiller, Sigolsheim, Soultz, Soultz-les-Bains, Soultzmatt, Steinbach, Steinseltz, Stotzheim, Thann, Traenheim, Turckheim, Uffholtz, Vieux-Thann, Villé, Voegtlinshoffen, Walbach, Wangen, Wattwiller, Westhalten, Westhoffen, Wettolsheim, Wihr-au-Val, Wintzenheim, Wissembourg, Wolxheim, Wuenheim, Zellenberg, Zellwiller et Zimmerbach.
Superficie: 1 590 ha
Production de vin / an: 106 900 hl hl
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