Auxey-Duresses

Le Pinot noir pousse sur les versants de la montagne du Bourdon alors que le Chardonnay s’épanouit davantage sur les sols très fins de la montagne de Montmélian. Les pressoirs à raisins côtoient au Moyen Age les moulins à grains dans cette ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny. Les viticulteurs utilisent au 19ème siècle les noms Pommard et Volnay pour indiquer la provenance de leur production car les vins de ces deux villages sont très réputés. Cet usage cesse dans les années 1930 lors de la création des appellations d’origine contrôlées Pommard et Volnay dont les aires de production sont précisément délimitées. Pour garantir l’origine de leurs vins, les viticulteurs obtiennent en 1937 la création de l’AOC Auxey-Duresses.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc.Les ceps reposent sur des sols constitués de cailloux, de marnes, d’argile, de limons et de calcaire.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les écarts de températures sont peu importants au cours de l’année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogn atténuent les précipitations (sept cent trente millimètres par an) en arrêtant la plupart des nuages humides venus de l’ouest.