Bâtard-Montrachet

Le vignoble s’étend au lieu-dit Bâtard situé entre les villages de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet (département de la Côte d’Or). Les parcelles occupent les basses pentes d’un versant du Mont-Rachet à une altitude de deux cent cinquante mètres. Cette colline fut baptisée Mont-Rachaz (mont chauve en patois) car seuls quelques buissons et brins d’herbes garnissaient auparavant son sommet.

Les viticulteurs utilisent à partir du 18ème siècle le double nom Bâtard-Montrachet pour écouler leur production, un usage validé par le tribunal de Beaune en 1921. Pour garantir l’origine de leurs vins, ils obtiennent seize ans plus tard la création de l’AOC Bâtard-Montrachet.

Le Chardonnay est l’unique cépage autorisé.Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de calcaire et d’argile.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les températures varient relativement peu durant l’année. Les plateaux de Bourgogne et le massif du Morvan modèrent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.

Caractéristiques

Création de l’AOC Bâtard-Montrachet: 31 juillet 1937

Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Bâtard-Montrachet est réservée aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.

Superficie: 11,83 ha

Production de vin / an: 530 hl

Cépage autorisé

Chardonnay

Arômes

Beurre, fougère, fruits secs, épices, miel

Température de service

12 à 14°

Garde

10 à 15 ans voire 30 ans (grands millésimes)

Accords mets/vin

Foie gras, fruits de mer (homard, langouste, crevettes), poissons, volailles

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Bâtard-Montrachet.

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