Les sœurs bernardines de l’abbaye de Tart plantent les premières vignes au 12ème siècle. Plusieurs autres communautés religieuses et quelques familles nobles et bourgeoises cultivent également des ceps par la suite. Les terres ecclésiastiques sont confisquées lors de la révolution de 1789. Pour garantir l’origine de leur production, les viticulteurs obtiennent la création de l’AOC Bonnes Mares en 1936.
Le Pinot noir est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de graves, d’argile, de silice et de marnes.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les écarts de températures sont peu importants durant l’année. Le massif du Morvan et les plateaux bourguignons atténuent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides venus de l’ouest.
Création de l’AOC Bonnes Mares: 8 décembre 1936
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Bonnes Mares est réservée aux vins tranquilles rouges.
Aire de production: Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis
Superficie: 14,75 ha
Production de vin / an: 495 hl
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