Bourgogne Chitry

Le vignoble s’étend autour du village de Chitry situé à une douzaine de kilomètres au sud-est d’Auxerre dans le département de l’Yonne. Les parcelles occupent les pentes d’un cirque naturel.

Les viticulteurs ont peu à peu remplacé l’Aligoté par le Chardonnay pour produire des vins blancs de meilleure qualité. Ils utilisent depuis 1993 l’AOC Bourgogne suivie du nom de leur village pour garantir la provenance de leur production. Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César.

Caractéristiques

Création de l’AOC Bourgogne Chitry: 26 mars 1993 Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Chitry est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés. Aire de production: Chitry. Superficie:

Vin rouge & vin rosé	Vin blanc
27 ha	37 ha

Production de vin / an:

Vin rouge	Vin blanc
1 280 hl	2 100 hl

Cépage principal et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir César (10% max)

Arômes

Cerise, framboise, groseille

Température de service

15 à 16°

Garde

2 à 5 ans

Accords mets/vin

Viandes rouges grillées

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Chardonnay, Pinot blanc

Pinot gris (10% max)

Arômes

Aubépine, chèvrefeuille, citron vert, pamplemousse, pierre à fusil

Température de service

10 à 12°

Garde

1 à 3 ans

Accords mets/vin

Apéritif, terrines, crustacés, poissons, andouillettes

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir, Pinot gris César (10% max)

Température de service

10 à 12°

Garde

1 an

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Bourgogne Chitry.

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