Bourgogne Côtes d’Auxerre

Le vignoble s’étend autour de la ville d’Auxerre sur les coteaux caillouteux des deux rives de la vallée de l’Yonne. Il est implanté sur le territoire de cinq communes du département de l’Yonne.

Seul le Clos de la Chaînette est situé dans la ville d’Auxerre car le vignoble intra-muros n’a pas été entièrement reconstitué après la destruction des vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Pour garantir l’origine de leur production, les viticulteurs ont obtenu en 1993 le droit d’ajouter la mention Côtes d’Auxerre à l’AOC Bourgogne.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César.

Caractéristiques

Création de l’AOC Bourgogne Côtes d’Auxerre: 26 mars 1993

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Côtes d’Auxerre est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Augy, Auxerre, Quenne, Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes.

Superficie:

Vin rouge	Vin blanc
123 ha	90 ha

Production de vin / an:

Vin rouge	Vin blanc
5 115 hl	3 620 hl

Cépage principal et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir César (10% max)

Arômes

Cerise, framboise, fruits noirs

Température de service

14 à 15°

Garde

2 à 5 ans

Accords mets/vin

Coq au vin, magret de canard, lapin

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Chardonnay, Pinot blanc Pinot gris (10% max)

Arômes

Amande, noisette, fleurs blanches

Fruits secs, sous-bois avec l’âge

Température de service

11 à 12°

Garde

1 à 3 ans

Accords mets/vin

Poissons, quenelles

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir, Pinot gris César (10% max)

Garde

1 an

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Bourgogne Côtes d’Auxerre.

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