Bourgogne Coulanges-la-Vineuse

Le vignoble s’étend autour du village de Coulanges-la-Vineuse situé sur la rive gauche de l’Yonne à une dizaine de kilomètres au sud d’Auxerre. Il est implanté sur le territoire de sept communes du département de l’Yonne.

Les Romains plantent les premières vignes durant l’Antiquité. Le vignoble est ensuite régulièrement agrandi pour satisfaire la demande parisienne. Détruit par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, il est réhabilité au cours de la seconde moitié du siècle suivant. Les viticulteurs obtiennent en 1993 l’autorisation d’accoler le nom de leur village à l’AOC Bourgogne pour garantir la provenance de leur production. Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Pinot gris, le Chardonnay et le Pinot blanc mais les viticulteurs peuvent également cultiver le César. Les ceps reposent sur des sols constitués d’argile et de calcaire.

Caractéristiques

Création de l’AOC Bourgogne Coulanges-la-Vineuse: 26 mars 1993

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Bourgogne Coulanges-la-Vineuse est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Charentenay, Coulanges-la-Vineuse, Escolives-SainteCamille, Jussy, Migé, Mouffy et Val-de-Mercy.

Superficie:

Vin rouge & vin rosé	Vin blanc
105 ha	19 ha

Production de vin / an:

Vin rouge	Vin blanc	Vin rosé
3 900 hl	600 hl	230 hl

Cépage principal et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir

César (10% max)

Arômes

Cerise, cassis, fraise

Température de service

14 à 16°

Garde

3 à 4 ans

Accords mets/vin

Viandes blanches, poissons grillés, fromages à pâte pressée (comté)

Cépage autorisé

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Arômes

Fleurs blanches

Température de service

11 à 12°

Accords mets/vin

Jambon, poissons, escalope de dinde, coquillages, fromages (chèvre, comté, beaufort)

Cépages principaux et cépage secondaire autorisés

Pinot Noir, Pinot gris

César (10% max)

Température de service

8 à 10°

Accords mets/vin

Charcuterie, viandes blanches, grillades

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Bourgogne Coulanges-la-Vineuse.

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