Après avoir été cultivé pendant plusieurs siècles pour produire des vins ordinaires, l’Aligoté est remplacé par le Chardonnay dans de nombreux vignobles bourguignons à la fin du 19ème siècle. Contrairement à leurs confrères, les viticulteurs de Bouzeron n’ont jamais cessé de le cultiver car il est bien adapté au climat relativement frais de la vallée. Ils ont su maîtriser son rendement en le plantant sur les coteaux. Avant d’obtenir la création de l’AOC Bouzeron en 1998 pour garantir la provenance de leurs vins, les producteurs ont utilisé pendant dix-neuf ans l’AOC Bourgogne Aligoté suivie du nom de leur village.
L’Aligoté est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marne blanche à dominante calcaire.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique dégradé soumis aux influences méditerranéennes et continentales. Les précipitations sont inférieures à huit cents millimètres par an. L’été est très ensoleillé.
Création de l’AOC Bouzeron: 17 février 1998
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Bouzeron est réservée aux vins tranquilles blancs.
Aire de production: Bouzeron et Chassey-le-Camp.
Superficie: 44 ha
Production de vin / an: 2 945 hl
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