Plantées au Moyen Age par les moines cisterciens de l’abbaye de Pontivy, les vignes sont confisquées lors de la révolution de 1789. Elles sont ensuite rachetées par plusieurs notables du village. Les viticulteurs obtiennent la création de l’AOC Chablis Grand Cru en 1938 pour garantir l’origine de leurs vins.
Le Chardonnay est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de calcaire, d’argile et de minuscules huitres.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique soumis aux influences continentales (l’hiver est froid et l’été est chaud). Les viticulteurs allument des chaufferettes (le nuage de fumée empêche le refroidissement des sols) ou aspergent leurs ceps d’eau pour enfermer les bourgeons dans un cocon pour éviter la perte des premières pousses lors des gelées printanières.
Création de l’AOC Chablis Grand Cru: 13 janvier 1938
Climats (Lieux-dits) de l’AOC Chablis Grand Cru:
L’appellation Chablis Grand Cru peut être suivie ou non du nom du climat (lieu-dit) d’origine du vin.
| Blanchot Bougros Grenouilles | Les Clos Preuses
| Valmur Vaudésir
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Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Chablis Grand Cru est réservée aux vins tranquilles blancs.
Aire de production: Chablis.
Superficie: 775 ha
Production de vin / an: 5 276 hl
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