Les coteaux sont couverts de chênes jusqu’à la publication en 1316 d’une ordonnance royale ordonnant l’arrachages des arbres pour planter des vignes. La bourgeoisie lyonnaise agrandit le vignoble au siècle suivant en créant plusieurs domaines viticoles. Pour garantir la provenance de leurs vins, les viticulteurs obtiennent en 1936 la création de l’AOC Chénas.
Le Gamay est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de granit, de quartz, de manganèse, de sables, de silice, de limons, de cailloux, de graviers et d’oxyde de fer.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique dégradé soumis à d’importantes influences continentales (brouillards givrants l’hiver et orages l’été) et méditerranéennes (chaleur estivale, précipitations concentrées au printemps et durant l’automne). Les Monts du Beaujolais modèrent les précipitations en arrêtant la plupart des nuages poussés par les vents d’ouest. La luminosité est importante.
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