Cheverny

Le Parlement de Paris promulgue en 1577 l’Edit des vingt lieues qui interdit aux cavistes parisiens d’acheter des vins produits à moins de quatre-vingt-huit kilomètres de la capitale. De nombreuses vignes sont alors plantées près de Cheverny pour répondre à la forte demande des marchands parisiens qui viennent dorénavant s’approvisionner dans les vignobles ligériens. L’achèvement au 17ème siècle du canal reliant la Loire à la Seine facilite grandement l’acheminement des vins vers la capitale. Après les ravages causés par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les producteurs replantent neuf cépages pour relancer la production vendue sous la dénomination Vins de Sologne jusqu’au début du 20ème siècle. Ils obtiennent la création de l’AOVDQS Mont près Chambord, Cour Cheverny en 1951 puis de l’AOVDQS Cheverny en 1973 pour garantir l’origine de leurs vins. L’AOC Cheverny leur est octroyée vingt ans plus tard après la mise en place de règles de production plus contraignantes.

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir, le Sauvignon et le Sauvignon gris mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Gamay, le Cabernet Franc, le Côt, le Chardonnay, le Chenin et l’Orbois. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire et de sables.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique dégradé.