Coteaux du Layon

Les brouillard matinaux engendrés par le Layon favorisent à l’automne l’apparition du Botrytis cinerea. En perçant la pellicule des raisins, ce champignon provoque lors des après-midis ensoleillés l’évaporation de l’eau contenue dans leur pulpe. Les raisins devenus très concentrés en sucres sont alors récoltés par les viticulteurs pour produire des vins liquoreux très appréciés dès le 16ème siècle par les négociants hollandais en raison de leur aptitude à voyager sur les mers. Après avoir assisté à la destruction de leurs vignes par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle et souffert du désintérêt des consommateurs pour les vins liquoreux au début du siècle suivant, les viticulteurs obtiennent la création de l’AOC Coteaux du Layon en 1950 pour garantir l’origine de leur production.

Le Chenin est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de schiste et de grès.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les températures varient relativement peu au cours de l’année. Le plateau des Mauges atténuent les précipitations (elles oscillent entre cinq cent cinquante et six cents millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.