En 1519, François 1er introduit dans son domaine de Romorantin un cépage bourguignon issu du croisement du Gouais blanc et du Pinot teinturier. Le Parlement de Paris interdit à partir de 1577 l’achat des vins élaborés à moins de quatre-vingt-huit kilomètres de la capitale (Edit des vingt-lieues). Cette décision incite les marchands parisiens à venir notamment s’approvisionner dans le vignoble de Cour-Cheverny. Les producteurs continuent de cultiver le Romorantin malgré la forte augmentation de la demande alors que les viticulteurs installés sur l’autre rive de la Loire couvrent la Beauce de Teinturier, un cépage très productif permettant de produire du vin en grande quantité. Les viticulteurs utilisent l’AOVDQS Mont près Chambord, Cour Cheverny (1951) puis l’AOVDQS Cheverny (1973) avant d’obtenir en 1993 la création de l’AOC Cour-Cherverny pour garantir l’origine de leurs vins issus du Romorantin, un cépage rare.
Le Romorantin est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de silice, de calcaire, de sables éoliens et d’argile
Les vignes bénéficient d’un climat océanique dégradé.
Création de l’AOC Cour-Cheverny: 24 mars 1993
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Cour-Cheverny est réservée aux vins tranquilles blancs.
Aire de production: Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Huisseau-sur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray,Tour-en-Sologne et Vineuil.
Superficie: 58 ha
Production de vin / an: 2 370 hl
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