Entraygues – Le Fel

Les moines de l’Abbaye de Conques édifiée en 732 défrichent les coteaux et plantent des vignes au Moyen Age. Traditionnellement écoulés en Gascogne et en Aquitaine, les vins sont vendus uniquement dans les montagnes voisines après la mise en place de taxes par les Bordelais au début de la guerre de Cent Ans. Plusieurs propriétaires terriens du Cantal acquièrent des parcelles au 15ème siècle, rétribuent certains paysans locaux pour cultiver leurs vignes. Les vins sont ensuite expédiés vers Aurillac et Saint-Flour. Le vignoble couvre mille hectares peu avant sa lente destruction par le phylloxéra à partir de 1884. De nombreuses familles, plongées dans la misère (les vignes représentaient souvent la moitié des revenus), quittent alors le village. Les quelques viticulteurs encore actifs replantent des cépages hybrides résistants à l’insecte ravageur à la fin du siècle pour relancer la production. Le vignoble périclite à nouveau lors des deux guerres mondiales et le gel de l’hiver 1956 détruit de nombreuses vignes. Les producteurs obtiennent la création de l’AOVDQS Vins d’Entraygues et du Fel en 1965 puis de l’AOC Entraygues – Le Fel quarante six ans plus tard pour garantir la provenance de leurs vins.

Les principaux cépages autorisés sont le Fer Servadou et le Chenin mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Mouyssagues, le Négret de Banhars, le Saint-Côme et le Mauzac. Les ceps reposent sur des sols constitués de schiste.

Les vignes bénéficient d’un climat aux influences continentales et méditerranéennes. Le relief les protège des grands froids.