Au Moyen Age, les moines des abbayes défrichent la forêt et plantent de nombreuses vignes à proximité du château de Benauge construit sur le point culminant (cent vingt-deux mètres d’altitude) du plateau nommé Entre-deux-Mers par les Romains. Les viticulteurs élaborent uniquement des vins blancs moelleux lorsque le tribunal civil de la Réole délimite en 1925 l’aire de production de l’appellation Haut-Benauge. Après avoir orienté leur production vers les vins blancs secs au début des années 1950, ils obtiennent en 1955 le droit d’accoler la mention Haut-Benauge à l’AOC Entre-deux-Mers pour garantir leur origine.
Les principaux cépages autorisés sont le Sémillon, la Muscadelle, le Sauvignon et le Sauvignon gris mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Merlot blanc, le Colombard, le Mauzac et l’Ugni blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire à astéries.
