Languedoc Sommières

Les Grecs et les Etrusques cultivent des vignes durant la haute Antiquité. Les Romains en exploitent également par la suite. L’ouverture du port de Sète en 1670 favorise les exportations. Le phylloxéra détruit de nombreux ceps à partir de 1873 (le vignoble passe de cinq cent soixante hectares à quinze hectares). Les viticulteurs replantent progressivement des vignes par la suite (elles couvrent trois cent hectares en 1896). Ils obtiennent le droit d’utiliser l’AOC Languedoc suivie de Sommières en 2011 pour garantir l’origine de leur production. Les principaux cépages autorisés sont le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan et le Cinsault. Les ceps reposent sur des sols constitués de cailloutis, d’argile et de calcaire. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen. L’ensoleillement est très important ainsi que les précipitations (huit cents millimètres par an). Le Mistral souffle très régulièrement.