Les moines de l’abbaye de Maizières plantent des vignes au Moyen Age sur un coteau du Mont Rachet. Cette colline fut nommée Mont Rachaz (le mont chauve) car son sommet était vierge de toute plantation ou presque. Mieux adapté au sol argilo-calcaire du Mont Rachet, le Chardonnay remplace le Pinot noir au 18ème siècle. Le tribunal de Beaune délimite précisément l’aire de production en 1921 afin de protéger la production des contrefaçons. Pour garantir l’origine de leurs vins blancs, les viticulteurs obtiennent seize ans plus tard la création de l’AOC Montrachet.
Le Chardonnay est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de cailloux, d’argile, de calcaire dur et de marnes rougeâtres très riches en oxydes de fer.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les températures oscillent peu au cours de l’année. Les plateaux de Bourgogne et le massif du Morvan atténuent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.
Création de l’AOC Montrachet: 31 juillet 1937
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Montrachet est réservée aux vins tranquilles blancs.
Aire de production: Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.
Superficie: 5,93 ha
Production de vin / an: 310 hl
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