Morey-Saint-Denis

L’abbaye cistercienne de Tart, l’abbaye de la Bussière-sur-Ouche et les seigneurs de Vergy cultivent au Moyen Age des vignes autour du bourg. Les viticulteurs utilisent au 19ème siècle les noms des villages voisins de Gevrey-Chambertin et de Chambolle-Musigny pour écouler leur production. Cette pratique cesse définitivement lors de l’instauration en 1936 de l’AOC Gevrey-Chambertin et de l’AOC Chambolle-Musigny, les aires de production de ces appellations étant précisément délimitées. Les producteurs obtiennent à leur demande la création de l’AOC Morey-Saint-Denis la même année pour garantir la provenance de leurs vins. Les élus de Morey-en-Montagne ont modifié neuf ans plus tôt le nom de leur village pour profiter de la notoriété de l’un des prestigieux crus produits dans la commune: le Clos Saint-Denis.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués d’argile et de calcaire.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les écarts de températures sont relativement faibles durant l’année. Les plateaux bourguignons et le massif du Morvan atténuent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.