Les viticulteurs produisent des vins ordinaires jusqu’à l’anéantissement de leur vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Ils le reconstituent par la suite en replantant uniquement du Chardonnay et du Pinot noir sur les meilleurs coteaux pour améliorer la qualité de leurs vins. Afin de garantir leur origine, ils obtiennent en 1947 la création de l’AOC Saint-Romain
Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, d’argile et de calcaire.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les températures sont peu élevées tout au long de l’année. Le relief protège le vignoble des vents froids et humides.
Création de l’AOC Saint-Romain: 14 octobre 1947
L’appellation Saint-Romain peut être suivie du nom du climat (lieu-dit) d’origine du vin.
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Saint-Romain est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.
Aire de production: Saint-Romain.
Superficie:
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Production de vin / an:
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Groseille, framboise, cerise
Epices, fumé avec l’âge
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