Touraine Chenonceaux

Le vignoble s’étend sur les deux rives du Cher autour de la ville de Chenonceaux située à trente kilomètres au sud-est de Tours. Il est implanté sur le territoire de huit communes d’Indre-et-Loire et dix-neuf communes du Loir-et-Cher. Les parcelles couvrent plusieurs coteaux.

De nombreuses vignes sont plantées à proximité des villes de Bléré, Chenonceaux, Montrichard et Thésée au 18ème siècle. Les viticulteurs obtiennent en 2011 le droit d’accoler la mention Chenonceaux à l’AOC Touraine pour garantir la provenance de leur production.

Les principaux cépages autorisés sont le Cabernet Franc, le Côt et le Sauvignon mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Gamay. Les ceps reposent sur des sols constitués de silice, d’argile, de sables et de calcaire.

Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental aux influences océaniques. Les précipitations sont modérées et les vents soufflent régulièrement.

Caractéristiques

Création de l’AOC Touraine Chenonceaux: 23 novembre 2011

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Touraine Chenonceaux est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.

Aire de production: Angé, Athée-sur-Cher, Bléré, Bourré, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chenonceaux, Chissay-enTouraine, Chisseaux, Civray-deTouraine, Couffy, Dierre, Faverolles-sur-Cher, Francueil, La Croix-en-Touraine, Mareuil-sur-Cher, Meusnes, Monthou-sur-Cher, Montrichard, Noyers-sur-Cher, Pouillé, Saint-Aignan-sur-Cher, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chedon, Saint-Romain-sur-Cher, Seigy et Thésée.

Superficie: 450 ha

Production de vin / an: 4 600 hl

Vin rouge	Vin blanc
1 700 hl	2 900 hl

Cépage principaux et cépage secondaire autorisés

Cabernet Franc, Côt Gamay

Arômes

Fruits noirs compotés (cerise griotte), réglisse, menthol

Température de service

12°

Garde

3 à 5 ans

Accords mets/vin

Viandes rouges (bœuf grillé, veau), fromages (époisse, tomme de brebi)

Cépage autorisé

Pinot Noir, Pinot Meunier

Arômes

Fruits rouges, noisette, violette, réglisse, pivoine, épices, abricot, brioche, beurre frais, pain grillé Café, cacao, pruneau, cuir avec l’âge

Température de service

8 à 10°

Garde

2 à 5 ans

Accords mets/vin

Apéritif, poissons, crustacés, coquillages, foie, gras, desserts

Cépage autorisé

Sauvignon

Arômes

Fruits mûrs (abricot, agrumes, poire), fruits exotiques (ananas, fruit de la passion)

Température de service

8°

Garde

1 à 2 ans

Accords mets/vin

Crustacés (écrevisses, langoustines), poissons à chair fine, foie gras frais poêlé, fromages (chèvre, gruyère), viandes blanches, sushis, tajine, cuisine indienne

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Touraine Chenonceaux.

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