Le Comte Geoffroy lègue au 10ème siècle une église et des vignes au Prieuré de Valençay. Les vins sont principalement écoulés dans les villes voisines pendant de nombreux siècles. Le phylloxéra détruit de nombreuses vignes à la fin du 19ème siècle. Avant d’obtenir la création de l’AOC Valençay en 2004 pour garantir la provenance de leurs vins, les viticulteurs ont utilisé pendant trente-quatre ans l’AOVQDS Valençay aux règles de production moins contraignantes. Les principaux cépages autorisés sont le Côt, le Gamay, le Pinot Noir et le Sauvignon mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cabernet Franc, le Chardonnay, l’Orbois, le Sauvignon gris et le Pineau d’Aunis. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, d’argile à silex et de sables. Les vignes bénéficient d’un climat océanique dégradé. Les écarts de températures sont relativement faibles au cours de l’année.

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