Vougeot

Les moines de l’abbaye cistercienne de Cîteaux acquièrent et reçoivent régulièrement des terres à partir du XIème siècle. Ils couvrent leurs parcelles de vignes puis les cultivent jusqu’à la révolution de 1789. Leurs parcelles sont confisquées à cette époque comme tous les biens ecclésiastiques puis vendues aux enchères. Le phylloxéra détruit de nombreuses vignes à la fin du 19ème siècle. Les viticulteurs obtiennent en 1936 la création de l’AOC Vougeot pour garantir l’origine de leur production. Ils cultivent des vignes de Pinot noir sauf au lieu-dit Le Clos Blanc où les raisins du Chardonnay sont récoltés pour élaborer du vin blanc

Les principaux cépages autorisés sont le Pinot noir et le Chardonnay mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire, de marnes et d’argile.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les températures varient peu durant l’année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogne atténuent les précipitations (sept cent trente millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.