|
Cépage
Cabernet Franc
|
 |
| De la vigne au verre |
|
|
|
 | Cabernet Franc |
Cépage noir.
Le Cabernet Franc bourgeonne rapidement et il mûrit vite. Il apprécie surtout les sols constitués de sables, de limons et de graviers. Ce type de sols apporte la chaleur nécessaire au bon développement des raisins. Son rendement dépasse rarement les 40 hl/ha dans le Bordelais mais il monte à 80 hl/ha dans le Languedoc. Le Cabernet Franc est un cépage sensible au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise.
Le Cabernet Franc produit un vin léger, doux et fruité pouvant être bu jeune mais également conservé plusieurs années grâce à son aptitude à la garde.
Le Cabernet Franc peut être vinifié seul pour donner un vin monocépage ou assemblé avec d'autres cépages. Dans le Bordelais, il est associé au Cabernet Sauvignon et au Merlot. Dans la vallée de la Loire, il est très majoritaire dans les assemblages ou le seul cépage utilisé pour certaines appellations (Saumur, Bourgueil, Chinon).
Epices, framboise, mûrs, groseille, végétaux, violette, réglisse.
Breton, Bouchet, Gros Cabernet.
Appellations autorisant l'utilisation du cépage Cabernet Franc
 Bordeaux
Languedoc
Loire
Roussillon
Savoie
Sud-Ouest
|
 |
|
|
|
|
|
 |
| Copyright Guide vin PassionVin (Cépage Cabernet Franc) © 2013 Cestanet inc. Tous droits réservés |
|
|
|
