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Appellation
Vézelay
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Description des
appellations |
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Vignobles
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 | Bourgogne Vézelay |
Le vignoble du village de Vézelay est créé par les Romains durant l’Antiquité. Les moines bénédictins l’agrandissent régulièrement à partir du 9ème siècle pour satisfaire l’importante demande des pèlerins séjournant à l’abbaye de Vézelay avant de se rendre à Saint-Jacques de Compostelle. La viticulture est abandonnée après la destruction de toutes les vignes par le phylloxéra en 1884. Après avoir fondé en 1975 le syndicat des vignerons du Vézelien, les viticulteurs replantent deux hectares de Chardonnay pour relancer la production. Utilisant l’AOC Bourgogne depuis 1985 afin de garantir l’origine de leurs vins, il obtiennent onze ans plus tard le droit d’y accoler le nom de leur village.
Création de l'AOC Bourgogne Vézelay: 1996
Aire de production: Vézelay, Asquins, Saint-Père, Tharoiseau.
Superficie: 64 ha
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L'appellation Bourgogne Vézelay garantit la provenance et les conditions de production du vin blanc.
Cépage autorisé:
Production de l'appellation Bourgogne Vézelay / an: 2 370 hl
Arômes:
Vin Vézelay blanc |
| Fleurs, menthe (parfois) |
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Température de service:
Vin Vézelay blanc |
| 11° à 13° |
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Garde:
Vin Vézelay blanc |
| 2 à 5 ans |
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